Merluza en salsa de zanahoria con gambas

Merluza en salsa de zanahoria con gambas

Ingredientes necesarios

• 4 filetes grandes de merluza (pueden ser congelados).
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cebolleta.
• 1 diente de ajo.
• 2 zanahorias grandes.
• 1 tomate maduro.
• 1 cucharada de tomate triturado.
• 12 gambas peladas (opcional, pero muy recomendable).
• 1 cucharada de harina.
• 140 ml de vino blanco.
• 200 ml de caldo de pescado o agua.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1 hoja de laurel.
• Perejil fresco (opcional para decorar).

Prepara los ingredientes: Pica la cebolleta y el diente de ajo. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas. Pela el tomate, retira las semillas y córtalo en dados pequeños.

Sofríe las verduras: En una cazuela ancha, vierte el aceite de oliva y, una vez caliente, incorpora la cebolleta y el ajo. Sofríe durante 5 minutos a fuego medio, asegurándote de que no se quemen.

Añade los ingredientes clave: Agrega las rodajas de zanahoria y el tomate picado. Cocina durante 15 minutos a fuego bajo, removiendo ocasionalmente para que las verduras se ablanden y liberen sus jugos.

Incorpora las gambas: Añade las gambas peladas al sofrito y cocina por un minuto. Este paso potenciará el sabor de la salsa y aportará una textura deliciosa.

Espesa la salsa: Espolvorea una cucharada de harina sobre las verduras y las gambas. Remueve bien para que la harina se integre y cocine, evitando grumos.

Desglasa con vino: Vierte el vino blanco y deja que hierva durante 2-3 minutos para que el alcohol se evapore. Esto realzará los sabores y dará cuerpo a la salsa.

Cocina la merluza: Añade el caldo de pescado o agua, la hoja de laurel y una pizca de sal. Coloca los filetes de merluza salpimentados en la cazuela y cocina a fuego medio durante 15 minutos. Si lo prefieres, puedes cubrir con una tapa para intensificar el sabor.

Emplatado final: Sirve los filetes de merluza bañados en la salsa de zanahoria. Si lo deseas, espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima.